西班牙美食之海鮮飯

來(lái)源：北京旅行社發(fā)布時(shí)間：2011-09-28

西班牙海鮮飯
    西班牙是一個(gè)擁有眾多美食的國(guó)度，如果要找出一款傳統(tǒng)西班牙美食，恐怕非海鮮飯莫屬。這種飯起源于西班牙東南部的瓦倫西亞省。據(jù)說(shuō)，海鮮飯是當(dāng)?shù)氐臐O民把賣剩的各類海鮮加上米和香料混合煮成的。由于味道鮮美，做法簡(jiǎn)便，后來(lái)就傳到了其他地方，成為了當(dāng)?shù)氐囊淮竺朗常轿靼嘌啦坏貌粐L。在西班牙吃上等海鮮有一種講究，即海鮮必須是活的。大多海鮮館的門(mén)口，臨街的大水柜中都養(yǎng)著許多生猛海鮮，他們?cè)谒镉崎e自得地游來(lái)游去，十分誘人。入得門(mén)來(lái)，著裝講究的侍者就會(huì)彬彬有禮地將你引入座位。點(diǎn)完菜單，只需稍侯片刻，侍者就會(huì)當(dāng)著你的面將所點(diǎn)的海鮮從水中撈出來(lái)，放在一只器皿里。先讓你欣賞一下海鮮活蹦亂跳的勁兒，然后再端去烹作。不多一會(huì)兒，一大盤(pán)色香俱全的海鮮就擺在了你的面前，吃起來(lái)美味可口，風(fēng)味絕佳。
 在有些海鮮館里，有一種叫“海鮮全吃”的菜，首先送上來(lái)的是一個(gè)大拼涼盤(pán)，里面盛滿了各種蝦，接下來(lái)是各種小盤(pán)小碟，煮煎烤燒各種魚(yú)蝦蛤蚌，原汁原味，異常鮮美。在西班牙的海濱城市或馬德里，海鮮的烹調(diào)方法是清水煮和平底鍋烤的居多，這樣主要是為了保持海鮮原來(lái)的味道。如果你覺(jué)得不過(guò)癮的話，還可以嘗一嘗巴斯克風(fēng)味的“鹽包烤魚(yú)”。這個(gè)菜一般都用整條的鱈魚(yú)或鱒魚(yú)制作，用鹽和錫紙包好，放上一些用料，然后放在爐內(nèi)烤熟，魚(yú)的味道一點(diǎn)也不走樣，吃的時(shí)候再澆上調(diào)好的汁，確實(shí)別有一番風(fēng)味。此外，你不妨再嘗一嘗鰻魚(yú)苗。西班牙的鰻魚(yú)苗是用新鮮的幼鰻魚(yú)制成，有點(diǎn)兒像我國(guó)的炒鱔絲，味道特別嫩滑鮮美，名不虛傳，使人流涎不止。